嚐出海的鮮甜！王功蚵仔雪花冰日本人也風靡
本帖最後由 RunBoy_Heart 於 2017-10-4 10:59 AM 編輯蚵仔雪花冰顛覆傳統美食味蕾，嚐到海的鮮甜，意外成為國際新美食。（記者陳冠備攝）
〔記者陳冠備／彰化報導〕吃過蚵仔煎、蚵仔麵線，那吃過蚵仔冰嗎？彰化王功地區是鮮蚵盛產區，走在王功街上盡是蚵仔美食餐廳，熱騰騰的蚵仔炸出爐，令人垂涎三尺，不過，「王者之蚵」創藝冰店卻反其道而行，推出冰冰涼涼的蚵仔雪花冰，顛覆味蕾的口感，意外嚐出海的鮮甜，一開幕立刻成為網紅店，就連日本富士、東京電視台節目也慕名而來。
莊倍豪表示，蚵仔雪花冰，牛奶原味最能嚐出蚵仔的鮮甜。（記者陳冠備攝）
製作蚵仔雪花冰，首要講究「尚青、無腥」，食材採用當天現撈的青蚵，剝殼後的蚵仔仁用煮咖啡機的沸水川燙，連續3回，沖掉蚵仔的黏液後冰鎮，最後也是最重要的，噴上高粱或龍舌蘭，酒精濃度45％的酒去腥、消毒，隨後再放上牛奶、芒果、抹茶等口味的雪花冰上，配上煉乳、巧克力等才大功告成。
「王者之蚵」創藝冰店老闆莊倍豪，將熱騰騰的鮮蚵料理，研發成蚵仔雪花冰。（記者陳冠備攝）
32歲的老闆莊倍豪表示，開店起初賣咖啡，卻發現鄉下人不愛喝咖啡，才又賣雪花冰，由於王功街上已經有名產枝仔冰，根本沒人想吃雪花冰，左思右想才發現，「蚵仔」就是王功的特色，何不把蚵仔加進刨冰裡。
蚵仔雪花冰剛推出時，連當地人都不敢吃！莊倍豪覺得失望，因為大家都覺得蚵仔就是要熱熱地才好吃，直到某日有外地的年輕人吃完後，上傳網路聲稱「沒想像中恐怖」、「意外好吃」引發注目，後來每到假日就有很多慕名來嘗鮮的遊客，平均每日可賣出30~50份，還吸引日本東京、富士電視台節目與香港媒體採訪報導，自己也大感意外。莊倍豪說，喜歡把衝突的食材，變成好吃的料理，除了蚵仔冰，還把芳苑地區盛產的烏魚子、蘆筍、海菜等食物做成創意冰品，就是希望讓來王功漁港的遊客，可以品嚐故鄉「又青又冰」的海味料理。蚵仔冰製作，必須當天現採的鮮蚵去殼後，需用沸水川燙3次，然後迅速冰鎮，噴灑高粱酒去腥味。（記者陳冠備攝）老闆製冰用料大手筆，大把鮮蚵擺上雪花冰上。（記者陳冠備攝）蚵仔許花冰食材用料多元，依季節搭配芒果與蘆筍，清涼消暑。（記者陳冠備攝）莊倍豪喜愛食材研發，抹茶口味蚵仔雪花冰佐冰鎮杏鮑菇，怪異搭配，獲不少人品嘗。（記者陳冠備攝）莊倍豪返鄉創業，希望能將故鄉美食「蚵仔」發揚光大。（記者陳冠備攝）王者之蚵創意冰館，研發蚵仔雪花冰，成為王功著名美食之一。（記者陳冠備攝）http://www.youtube.com/v/mQcH5WsFoEU真的沒想到，鹹鹹的蚵仔竟然可以搭配甜的雪花冰，看起來感覺不怎麼好吃的東西，沒想到成為王功著名美食之一，雖然我沒吃過，鹹鹹甜甜的感覺應該是滿獨特的吧!奇怪的食物配在其他美食上，就能蹦出不一樣的新滋味出來，感覺滿有趣的~
ps.版上已經有類似文章 但因為(2年前)內容是只是介紹食品，此文章內容是比較新且有包括老闆的解說，製作蚵仔冰的過程加影片，如有侵犯之前文章請版主刪除此文章 如有造成不便 抱歉~
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特別的吃法 的確是非常特別創新的吃法 但我可能也不敢吃 自己還是不能接受這種方式吃蚵仔.... 這個冰實在是沒辦法嚐試阿...
用想的就覺得很恐怖阿...<br><br><br><br><br><div></div> 挖賽!!除了創意之外真的還需要勇敢的嘗試!!
畢竟大多數人都是沒辦法接受的 這創意 真是不敢領教阿
感覺太嚇人了 在台灣已經沒啥人去了吧？上次去冷冷清清的。 蚵仔雪花冰 首要講究尚青 無腥 不然誰敢吃 創業需要過人的勇氣跟資金!<br><br><br><br><br><div></div> 看請來真的好好吃阿 有機會去一定要試看看 敢這樣賣一定新鮮 腥味重一定一口都吞不下去了 還是習慣吃熱的,照片看起來好生 這樣的組合搭配真的是想都沒想過 有點想去試試看，但是再彰化，有點遠，不知何時會再北部開分店<br><br><br><br><br><div></div>