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葡萄酒喝不完怎麼辦？4 種保存紅酒的方式與器具！
本帖最後由 chrislampeace 於 2021-7-24 10:00 AM 編輯葡萄酒喝不完怎麼辦？4種保存紅酒的方式與器具！
說到喝葡萄酒真的有很多很多的問題（這是真的，光是從還沒喝之前光「選」要喝什麼，就已經讓人很頭痛了！）不過就算你排除萬難，真的選了一支心儀的酒款……然後完了！喝不完怎麼辦？！而且像葡萄酒一類的「釀造酒」不像威士忌那類的烈酒「蒸餾酒」一般的穩定，只要一放久就會跟空氣「氧化」變味，那我們該怎麼辦呢？
抽真空器
其實葡萄酒變味最根本的原因就是跟空氣接觸氧化，所以要保存紅酒最簡單的概念就是努力讓酒跟空氣隔絕！目前「抽真空器」應該是最常看到的，而且非常的好買，從專賣酒的店家到普通賣場應該都能看到。
這主要會有兩個環節，一是先蓋上專屬瓶塞，然後再用抽氣閥將瓶內空氣抽出，這樣就能保持葡萄酒瓶內的真空狀態，降低酒氧化的速度。不過抽真空器的缺點就是你根本無從知道你要抽到「什麼程度」酒瓶內會是「完全真空」的！而且不管是否有抽完全，如果瓶塞沒有裝好、或是本身有瑕疵、或是瓶塞上栓口沒有閉進，讓空氣進去就……（所以要多留意！）
瓶塞（蓋）直接塞（蓋）回（但是……！）
這真的不是幹話！雖然說這真的很多人都會採用「管它啦」、「反正我也無能為力」的心態就直接把原本的酒瓶塞（蓋）直接塞（蓋）回去，然後就放冰箱……不過我們這邊可以有一個比較「進階」的做法，因為市面上其實有超多超厲害，專門防止酒氧化的特製瓶塞！
Coravin 抽酒器
美國葡萄酒科技公司 Coravin 的創辦人 Greg Lambrecht 發明並在 2013 年推出神器，現在也廣被許多葡萄酒的愛好人士使用。使用這個「抽酒器」的好處是你甚至「不用開瓶」！因為它的原理是用抽酒器上的針直接插入軟木塞中，然後再藉由打入無害的惰性氣體「氬氣」，並利用註入惰性氣體產生的壓力將酒抽出！
不過大家應該有註意到問題，就是這個發明只適合瓶塞為「軟木塞」的酒款，一遇到旋轉瓶蓋的就沒轍了。另外，如果大家還記得我們之前介紹不同種類軟木塞的文章，就會知道有些軟木塞會有放太久後乾裂或斷塞的問題，如果是這種狀態也是不適合使用 Coravin 抽酒器的。
最後，因為是「註入氣體產生壓力」，所以如果是香檳、氣泡酒、微氣泡酒等，用這招可能會氣爆（真的沒在嚇你……）而且這個酒器也不是一路用到底的，它的酒針要換、惰性氣體沒了要補，算是目前可行的保存法中成本較高的，所以大家還是考慮等遇到高級酒款的時候再祭出它吧！
分裝法這也是很多人會用的方式，就是將沒喝完的酒改裝到小玻璃瓶中，而且必須倒到「最滿」後再將小瓶的瓶蓋蓋上！這也是讓酒體與空氣隔絕的概念，原理跟上面說的保存瓶有點像，保存瓶是自身讓瓶內空間變小，但沒有這個儀器的，就只好自己去找小容器了！（不過話說，市面上也有特別賣用來分裝酒的分裝瓶跟分裝帶喔！）
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