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簡單判斷高粱酒真偽
簡單判斷高粱酒真偽 自從台灣開放酒莊申請後, 近年來酒莊林立, 除了葡萄酒外, 高度白酒也是國人較常選購..一般高度白酒比較常被選購的有高粱酒與米酒這類經過蒸餾程序所製成的酒類..
國人比較不會直接飲用米酒, 大多是將米酒當做是調味品, 應用在坐月子煮的雞酒或是一般的燒酒雞..
而高粱酒算是比較常被直接飲用的酒類之一..
一般多以金門高粱為國人首選的高粱酒..
目前國內常見的為38度與58度..
科學檢測的方式有許多種, 有GC, GCMS, IRMS, NMR等等..
GC, GCMS 可以藉由香基的回添, 所以檢測上比較容易被矇混.
IRMS與NMR是利用穩定同位素的方式檢測, 但高粱酒除了高粱外, 尚會使用小麥製麴磚.
在穩定同位素的判定上, 目前尚未確定是否能判別高粱酒的真偽.
小弟在這提供一個比較簡單的方式讓大家去判斷.
將開水燒滾之後, 以1:1的方式與高粱酒混合..
如果高粱酒是用香基勾兌出來的, 因為加熱的關係, 很多香基成分揮發.
這時候再喝的高粱酒會有一種"臭撲"味.. 就喝不到原來的香味.
市面上很多酒都建議冰飲, 因為冰飲的嚐味會有一種果香..
但是一加熱後, 味道就很可怕囉!
有興趣的朋友可以試一試.
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~再補充一下~
一般民眾如何辨識假酒呢？
答：一、選擇合法廠商製造或進口之產品
消費者應購買合法酒製造廠商或進口商（代理商）產製或進口之酒品，以確保身體健康及權益，有關合法酒製造廠商或進口商（代理商）相關資料，已登載財政部國庫署菸酒管理資訊網址：www.dnt.gov.tw/dbmode，供查詢使用。
二、簡易外觀辨識方法
（一）標籤：標籤印刷是否清晰、亮麗？黏貼是否平整？若標籤經過仿造翻印，其紙質、字體較為粗糙、印染剝落、不均勻。
（二）標示：標示內容應明確標示製造廠商或代理商（進口商）名稱、地址、聯絡電話、製造日期、原料、容量、成分、警語，若標示不明，切勿購買。
（三）瓶蓋：酒的封套應為緊密完整無瑕疵、螺旋瓶蓋之螺紋有規則容易開啟，瓶蓋拴緊後不會有鬆動或漏酒現象。假酒材質較硬、旋轉時不易開啟或斷裂。
如另需進一步確認酒品真偽，可洽該酒製造廠商或代理商（進口商）鑑定。
三、品嘗
若您是經常飲用某一品牌的產品時，可靠官能來品評（色、香、味）來辨識酒的真假，最好能與同一品牌，且製造日期相近之酒作一比對。
四、酒的化學、物理特性分析
利用儀器分析酒之一般成分，包括酒精、甲醇、總酸、揮發酸、酸值、總酯、糖度、抽出物及色度等。
五、氣相層析圖譜及液相層析圖譜之比對
利用氣相層析儀分析酒中揮發性香氣成分之指紋圖或利用液相層析儀分析酒中不揮發性成分之指紋圖，並將其與對照酒比對之。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
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