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liunon69 發表於 2012-3-6 05:56 PM

開過的高粱放久了酒精味變重

大約一年前的八八坑道沒喝完,蓋子蓋起來後擺在櫃子裡,昨天打開來喝,不但沒有變順,反而酒精味變得很嗆
似乎揮發的不是酒精而是水份....
各位有相同的經驗嗎？

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orias 發表於 2012-3-6 08:56 PM

心理作用
如果你直接把他倒在碗裡擺一年搞不好有什麼東西會揮發掉
但瓶蓋都蓋起來還揮發的話   這酒就不用賣了

還有  烈酒擺久了味道也不會變順的  
不要再相信那些鬼話了

pettter123 發表於 2012-3-6 09:56 PM

一般的烈酒如果要久放建議大大要買高濃度的,會越放越好喝.中酒就52%以上.不過存放的環境很重要,
不能有日照.溫度及濕度要注意不能太高

maxc123a 發表於 2012-3-6 11:11 PM

應該不會吧!只是如果放很久的話比較需要擔心的是揮發掉而不是會變質吧~~

liunon69 發表於 2012-3-7 09:10 AM

那可能八八坑道原本的味道就是這樣吧.....
真要牽拖,可能就是跟心境有關吧,第一次喝的時候是跟好友熱熱鬧鬧聊天喝酒
這一次喝是在比較安靜的氣氛下<br><br><br><br><br><div></div>

s22992905 發表於 2012-3-7 08:49 PM

酒開過我想會變質的機會比較高，酒精濃度變高，我想是心理作崇，酒保存越久越順口.

ya996090 發表於 2012-3-14 12:29 AM

個人經驗放久的高粱真的比較好喝二年以上和新玖就有差別不過要你常常喝才知道

md959 發表於 2012-3-14 05:38 PM

烈酒先揮發的一定是酒精，怎麼可能是水??

烈酒(40%以上都算)開瓶過後，瓶內空氣比例已經跑掉，空氣中的一些分子會跟酒裡頭的其他分子
開始作用(揮發、融合)，所以味道會跟剛開瓶有所不同，但不一定會比較順口，也有相反的情況發生。

如果你開瓶後，酒放在強烈櫃燈的儲存環境下，酒會被燈箱的溫度慢慢改變他的性質，酒會變得
沒有味道跟水一樣。

如果開瓶沒有馬上喝光，隔一兩天再喝些，每次都會有不一樣的感受。
不過這只限於純穀物釀造的酒才會如此，萬一是一些加香料的酒，你放個一萬年香味如昔。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

goeatshit 發表於 2012-4-29 11:28 PM

本帖最後由 bluefox1107 於 2012-5-1 04:44 PM 編輯

不過真的放久了之後~酒真的會變少

taries0418 發表於 2012-4-30 11:26 AM

如果水比酒精先揮發,那燒酒雞點火剩下的應該是酒精而不是水了,如果保存良好,高粱是會越放越好喝的...<br><br><br><br><br><div></div>

x.o 發表於 2012-4-30 01:36 PM

根據以往的經驗是放得越久會越順耶
不然就是那支酒本來的味道就是這樣

P.S.有些朋友會把酒從玻璃瓶中倒到瓷瓶裡存放
經過一段時間會好一點~

阿甫 發表於 2012-5-1 03:32 AM

應該是酒本身的關係，不然可以換其他的高粱開瓶後在放一陣子試試看，是不是一樣會有酒精味.
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