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leolee0310 發表於 2013-5-3 02:53 PM

怎樣的葡萄才能釀酒？


【怎樣的葡萄才能釀酒】
其實，釀酒的葡萄與日常實用的葡萄是截然不同的。
好吃的葡萄她皮薄多汁，甜度高，
是無法釀出高品質的葡萄酒的；
而品質好的葡萄酒改採用的葡萄通常都不適合食用，
應為釀造葡萄酒的葡萄，尤其是紅葡萄，
通常外皮都比較厚，
水份含量也沒有一般食用的葡萄高，
酸度也比較高。


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yoseobo8 發表於 2013-5-3 07:04 PM

長知識了~一直沒想過這個事情~想了也以為所有葡萄都一樣~
看來水果酒都大概是這樣吧,只取味道(maybe)
害我突然想出葡萄和喝葡萄酒>  <
{:31:}

sd0988891906 發表於 2013-5-4 02:08 PM

我還以為  只要葡萄都可以釀酒

everyoung 發表於 2013-5-5 12:25 PM

很容易比較, 台灣很多種葡萄的申請酒牌
他們都是用台灣巨峰葡萄品種釀, 喝起來就是那個味(且台灣的品種不知為什麼一定要用加糖來提升酒精濃度)

外國的釀酒葡萄就部會這樣, 台灣在這條路還有一段時間要走

c2333391 發表於 2013-5-6 02:18 PM

看酒版長知識

真是不錯^_____________^<br><br><br><br><br><div></div>

chem2589 發表於 2013-5-6 11:24 PM

喝葡萄酒都不知道他選用何種葡萄釀成的

現在終於了解啦{:35:}

jellyice 發表於 2013-8-31 12:56 AM

台灣種的葡萄糖度不足, 不靠加糖很難發酵到足夠的酒精度, 即使是專門釀葡萄酒的葡萄, 再偏冷的地區較差的年份糖度也可能會不夠, 例如以前的波爾多, 由於波爾多靠海偏冷, 在比較冷的年份糖度不夠必須靠加糖提高酒精濃度, 當然現在已經不能這樣搞了, 法律禁止

mjsui 發表於 2019-10-3 09:20 AM

sd0988891906 發表於 2013-5-4 02:08 PM static/image/common/back.gif
我還以為  只要葡萄都可以釀酒

確實是所有的葡萄都可以釀酒的
只是風味不一樣
西方人釀葡萄酒用的是不太適合食用的葡萄
取汁去渣  喝起來有點澀
中國人或東方人自家釀的葡萄酒基本上就是甜酒
常常是整顆下去發酵加很多糖
兩者引用方式也不同
相同的就是喝多了都會醉~~...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>

cntreker 發表於 2019-12-5 08:48 AM

原來如此，之前聽說葡萄酒的單寧酸是來自厚葡萄皮及橡木桶，大概就是這道理
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