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餐廳打工
我最近想找一份在餐廳打工的工作但是我從來沒有過打工經驗
想問問各位
在餐廳打工有沒有甚麼需要特別注意的
或者是有什麼訣竅
<div></div> 餐廳打工建議先從外場開始......
如果你沒做過類似內場的工作建議不要做內場的
內場也是餐廳裡最累的,所以很多餐廳幾乎都很缺內場
我個人做外場,常常有內場新人進來,結果做不到2.3天就跑了......
最久我看過撐了1個多禮拜,還是跑了......
現在內場只剩下正職還繼續撐著
至於外場,很簡單的帶位、點餐、送單、出菜、結帳
有時候沒客人時就會被叫去掃地拖地做些雜事那樣
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 我在餐廳打工的時候外場也需要負責切菜
我當初應徵外場，結果也被叫進內場幫忙
動作一定要快，不然會被同事嫌棄 本帖最後由 a48834484 於 2014-8-23 08:50 PM 編輯
你如果完全沒有經驗，又是要做內場的話
那你需要一點心理準備，那會很累，你要學的東西有很多
跟你說說我的情況吧
我是在廚房內場烤台這位置
一開始是先學習如何備料
例如:
多種醬汁調配
串燒類產品要準備(就是把肉類原料處理~用醬汁醃一段時間~在以規定的公克串起來)
我們烤台有十幾種餐點要備，就講這兩樣就好
在來是出餐時的擺盤之類的
我當時也得學會如何烤，所以要學的東西不少
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簡短說明一下
上班時間
9:30~11:00(備料與開店前準備)
11:00~15:00(開店中、如果沒很忙、可以備料)
開店中，工讀大部分負責拿料、擺盤、確認出餐單子
例如: 我拿到一張 碳烤雞肉串
我得到冰箱拿一份雞肉串給師傅烤
然後開始擺放雞肉串的裝盤(擺盤)
15:00~17:00(空班、休息時間，)
正常時薪只算到15點，但是萬一你的產品庫存不多了，你15:00沒法準時下班，得要備料
備多久，看你速度多快和要備多少東西
最晚17:00就會讓你下班(因為要開店了)
以上是早班的行程表
晚上差不多
17:00~21:00(開店出餐)
21:30後就是開始收拾，整理環境
差不多22:00就可以下班了(如果沒意外的話)
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心得:
錢少、事多、超時工作
平日上班我幾乎是沒有休息時間的，每天都是備料都是備不完
因為賣得特別好，出餐又很忙沒法備料，只剩下休息時間那一點點時間可以用
所以到最後備料都是很要求速度，沒時間讓你慢慢來
曾經遇上過年，剛好除夕前一天要做準備，所以沒有所謂的下班
(那次我沒睡覺，做了33個小時，從早上開店~到半夜都是在備料，然後持續到隔日的下午5、6點吧)
然後過年間就是天天爆單，手忙腳亂，出餐的單子數量大概是假日的3~5倍
別家餐廳情況如何我不曉得
但這是我待過的地方(只做半年，我就沒繼續做下去)
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 動作快 誠懇的態度
如果他們有教你任何事
學到就是你的<br><br><br><br><br><div></div> 內外場各有需要學習和累的地方
外場呢
必須要有應變能力和對待客人所需具備的親切貼心
突發狀況發生時要有能力解決
不能太白目
內場呢
也許洗碗也到很累、腰酸背痛
但大部分都是體力可以解決的事
外場就需要頭腦跟耐心囉
各有可以學習的地方
如果喜歡跟人群接觸
建議去外場囉
最基本的
只要有親切的微笑跟真誠對待客人的心
起步不難的
加油！
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