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標題: 媽媽家傳絕招大公開，教你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥！ [打印本頁]

作者: snowradish 時間: 2015-12-25 11:40 PM 標題: 媽媽家傳絕招大公開，教你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥！

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作者: a665011 時間: 2015-12-26 03:40 PM

跟著您的腳步來欣賞這道好吃美食

作者: crystal熊 時間: 2015-12-26 08:15 PM

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作者: roybear 時間: 2015-12-27 04:37 PM

清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入一個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不會腥。
這方法太棒了!

作者: yotling 時間: 2015-12-28 01:02 AM

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作者: firstkenway 時間: 2015-12-28 08:20 AM

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作者: aa751219 時間: 2015-12-28 02:52 PM

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作者: shinosakii 時間: 2015-12-28 04:16 PM

我碰到味道比較重的魚也會用啤酒醃過確實是很有效的方法

作者: danielhkl 時間: 2015-12-31 04:05 PM

學習了，原來生姜有這麼多妙用

作者: peter0718000 時間: 2016-1-2 10:46 AM

看完此篇，知識技巧大大幅升!!

作者: chlelr99 時間: 2016-1-2 09:46 PM

經驗學習阿~
每次自己常常黏鍋底實在覺得很苦惱

作者: caray517120 時間: 2016-1-3 12:40 AM

謝謝分享希望我也能把於煎得漂亮

作者: fatfish-1 時間: 2016-1-5 09:22 PM

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作者: fatfish-1 時間: 2016-1-5 09:24 PM

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作者: 小like 時間: 2016-1-5 11:08 PM

薑真的超好用，而且還有提高免疫力、消除疼痛、解熱公用在

作者: cm408552 時間: 2016-1-6 03:33 AM

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作者: wind7963 時間: 2016-1-6 09:56 AM

謝謝大大無私的分享使小弟獲益良多

作者: errantry2491 時間: 2016-1-10 12:10 PM

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作者: ty78782000 時間: 2016-1-10 01:09 PM

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作者: gba69697451 時間: 2016-1-14 05:18 PM

呵呵~可惜宿舍不能煎魚~我想要煮煮看!

作者: kop999999 時間: 2016-1-15 01:52 PM

好酷喔!

原來薑可以這麼使用啊!

不知道甚麼原理哈哈

作者: morgan.w 時間: 2016-1-15 04:28 PM

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作者: yabee85248 時間: 2016-1-16 12:01 AM

雞蛋無敵@@!
太神奇了~請問雞蛋是要蛋清還是有蛋黃也沒有關係??
感謝提供這有用的資訊

作者: zx5235 時間: 2016-1-16 01:10 PM

真心覺得魚是很難料理的一到菜

感謝大大分享那麼多的小細節

作者: B9053039 時間: 2016-1-16 05:24 PM

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作者: kusomao 時間: 2016-1-17 10:31 PM

看起來好像不錯喔
這樣魚煮起來就不會碎成一團
太棒了
感謝分享

作者: lowkiow 時間: 2016-1-21 03:23 PM

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作者: zoeb 時間: 2016-1-23 08:03 PM

如果是用鐵鍋的話
"鍋乾油熱"是不沾鍋的訣竅
不過最好能慎選比較能耐高溫的油
這樣比較健康唷。

作者: saab3535 時間: 2016-1-24 01:53 PM

沸水上笹法：

蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，
香味純正。

看完這篇文章真是受益良多~
難怪我每次蒸魚都蒸不熟又粉難吃.
因為我都水還沒開.就把魚放進去蒸~
而且我鍋蓋也都沒蓋緊~
看完板大的小秘訣才發現我蒸魚失敗的原因在那~
謝謝板大的小秘訣~

作者: dodo01578 時間: 2016-2-1 10:02 AM

好好吃的感覺，感謝大大分享

作者: peter0718000 時間: 2016-5-17 08:47 AM

感謝大大分享，趕快試試

作者: badecat007 時間: 2016-5-18 10:52 AM

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作者: rambo747gto 時間: 2016-5-18 11:49 AM

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作者: sw0916 時間: 2016-5-30 04:51 PM

謝謝教導，但我不明白，蒸魚吃不完，加一個蛋
會不腥的道理，適用各種魚類嗎？

作者: cwy511013 時間: 2016-6-4 03:06 PM

我不懂為什麼要抹乾粉。乾粉濕掉後會黏黏的，依版大的經驗為什麼要塗呢？口感上變化為何？

作者: patayushiki 時間: 2016-6-13 07:06 PM

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作者: evo3618 時間: 2016-8-25 04:30 PM

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作者: timkk5112 時間: 2016-8-25 08:57 PM

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作者: jerrymike22 時間: 2016-8-25 09:13 PM

想問一下塗薑是拿薑片抹鍋子嗎
還是要先弄出薑汁阿

作者: pinkcheng 時間: 2016-10-6 02:26 PM

這位媽媽所說的這些技術真是實用又容易明白啊

作者: plky3462 時間: 2016-12-21 07:06 PM

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作者: googleearth999 時間: 2017-1-15 11:40 AM

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作者: googleearth999 時間: 2017-5-4 03:46 PM

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作者: coffeebaby2 時間: 2017-5-6 03:30 PM

謝謝分享，下次要來試試看

作者: heshaninter 時間: 2017-5-7 05:32 PM

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作者: coffeebaby2 時間: 2017-5-21 08:56 PM

學習不少長知識了

作者: sfhkzcbm 時間: 2017-5-26 01:12 AM

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作者: QK5088 時間: 2017-5-26 08:47 AM

謝謝長知識了原來還有哪麼多種方法

來試試看先給你一個讚

作者: doraemon1501 時間: 2017-5-27 09:50 PM

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作者: bbe055555 時間: 2017-5-28 10:51 PM

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作者: steidl 時間: 2017-5-29 01:27 PM

謝謝分享, 非常實用的資訊!

作者: 彭冠雄 時間: 2017-5-29 03:05 PM

看完版主的分享，真的是大大的佩服你，厲害！之後下廚就可以大展身手了

作者: barbeer8 時間: 2017-5-30 12:29 AM

大家好!我是新手.很高興開心能在此拜讀大家的帖子希望大家能互相幫助.手牽手心連心一起愛地球.加油.謝謝

作者: barbeer8 時間: 2017-5-30 12:29 AM

crystal熊發表於 2015-12-26 08:15 PM
看完此篇，知識技巧大大幅升!!

大家好!我是新手.很高興開心能在此拜讀大家的帖子希望大家能互相幫助.手牽手心連心一起愛地球.加油.謝謝

作者: barbeer8 時間: 2017-5-30 12:30 AM

firstkenway 發表於 2015-12-28 08:20 AM
謝謝！！學習不少長知識了

大家好!我是新手.很高興開心能在此拜讀大家的帖子希望大家能互相幫助.手牽手心連心一起愛地球.加油.謝謝

作者: barbeer8 時間: 2017-5-30 12:31 AM

小like 發表於 2016-1-5 11:08 PM
薑真的超好用，而且還有提高免疫力、消除疼痛、解熱公用在

大家好!我是新手.很高興開心能在此拜讀大家的帖子希望大家能互相幫助.手牽手心連心一起愛地球.加油.謝謝

作者: scottxcindy 時間: 2017-6-2 01:58 AM

太厲害了吧

我覺得煎魚是最難的技巧了

還是要搭配鍋子才好煎

作者: rainbow170880 時間: 2017-6-2 03:29 PM

感謝分享,解決了我的困擾!!

作者: mini7icken 時間: 2017-6-3 11:01 AM

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作者: ikyou3399 時間: 2017-6-7 01:10 PM

用酒醃過會比較好，腥味會去掉，但是事前買魚鮮挑好其實可以不用考量這點

作者: huangste 時間: 2017-6-9 03:20 PM

太棒了!受用無窮，正好可以給愛吃魚的小朋友們多好多選擇!

作者: bl81jc86 時間: 2017-6-9 08:15 PM

thanks for sharing, learnt something new today

作者: dreamfake 時間: 2017-6-9 11:36 PM

又多學了一招
感謝大大分享

作者: babylon 時間: 2017-8-17 08:07 PM

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作者: X2565089 時間: 2017-8-19 05:18 PM

謝謝大大提供這麼好的煎魚方法.知識長了.我來試試

作者: sj108128 時間: 2017-8-22 08:58 AM

看完這篇魚的各式煎煮的方法和私房絕招以後
對於魚的料理再也不會感到害怕了

作者: pipilai720 時間: 2017-8-27 02:37 PM

感謝大大分享，趕快試試!!

作者: ariel1126 時間: 2018-3-24 11:32 PM

啤酒醃魚這招真是長知識了，感謝提點

作者: simon880608 時間: 2018-4-5 08:56 AM

感謝,終於可以煎出完整又好吃的魚了

作者: jamie811 時間: 2018-4-5 08:35 PM

Look like is good must try thank you for your share

作者: chhsieh3 時間: 2018-4-8 09:38 AM

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作者: ahli88 時間: 2018-4-10 09:59 PM

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作者: yohoeyny 時間: 2018-4-12 07:59 PM

原來料理魚還有這麼多小技巧，感謝分享。

作者: scorpion841121 時間: 2018-4-25 12:29 AM

謝謝樓主的分享這幾種作法有些沒做過下次試試看

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