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夏天到來,氣溫日漸升高,食品保存或料理過程若輕忽衛生,細菌、病毒將大量孳生,誤食即會造成食品中毒。衛福部食藥署指,諾羅病毒是最常見的病原,生食生蠔、貝類和未煮沸的山泉水等,都恐遭污染;仙人掌桿菌和金黃色葡萄球菌污染常見於團膳、生菜沙拉等;腸炎弧菌污染以海鮮居多;沙門氏桿菌中毒則在禽畜肉品、雞蛋等最常發生。
羅病毒傳染力強,近年發生的幾件諾羅中毒案,多是吃到保存不當的生蠔,或燒烤時文蛤、貝類沒完全烤熟就下肚致病;此外,民眾在夏天愛到山上避暑,野溪山泉水若未煮沸便喝,也可能病從口入。 ... |