頁:
[1]
還只認識「健力士 Guinness」？10 款「黑啤酒」推薦！
所謂的「黑啤酒」顧名思義就是黑色的啤酒（對！就這麼簡單！）而酒色之所以會呈現黑色（或是深棕色）的原因來自釀酒的原料穀物（不管是麥芽、大麥、小麥）在釀酒前會先經過烘焙，也因此黑啤酒往往會帶著煙燻、咖啡或巧克力等味道的感覺！最有名的黑啤酒種類如「波特啤酒 Porter」和「司陶特啤酒 Stout」，台灣市面上最常見到的黑啤品牌「健力士 Guinness」就是屬於司陶特啤酒，這類的啤酒屬於「愛爾啤酒 Ale」系統，但「黑啤酒」不僅僅是愛爾啤酒，也有所謂的「黑拉格」！而台灣市面能看到的黑啤酒也從來都不只有健力士，所以我們現在就來看看在台灣還能找到哪些厲害的黑啤酒吧！Imperial Porter / Nøgne Ø Imperial Rye Porter / 挪威那庫歐 帝國黑麥波特 / 9%既然說了「波特」和「司陶特」是黑啤酒的經典類型，那我們就從這兩個類型開始著手！波特啤酒是用「烤過的麥芽」發酵而來的愛爾啤酒，之所以叫「波特」純粹是因為它在 18 世紀被發明出來的時候深受倫敦的搬運工（porter）歡迎而得名的，跟葡萄牙知名的加烈葡萄酒「波特酒 Port Wine」沒有任何關係。【挪威那庫歐 帝國黑麥波特】既然冠上了「帝國」的稱號就表示它比一般的波特啤酒更加強烈，酒精濃度達 9%，酒體呈深棕色，香氣為巧克力香以及帶有微微酒花香的烘焙感。入口可以喝帶帶有巧克力感酒花香以及一點點酒精感。English Stout / Samuel Smith Organic Chocolate Stout / 塞繆爾史密斯 有機巧克力炭燒啤酒 / 5%而波特啤酒傳入愛爾蘭後，愛爾蘭人把原料從原先烘烤麥芽，改為未發芽的烘烤大麥就成了司陶特啤酒，而所謂的「英式司陶特 English Stout」是由英國人改良了麥芽的烘烤方式，使用金屬製的滾輪作為烘烤麥芽時的容器而成，這種烘焙方式讓麥芽產生了焦糖進而有了巧克力般風味，因此也被稱作「巧克力斯陶特 Chocolate Stout」但它其實跟巧克力無關！（儘管現在還是有酒商為了增加巧克力風味，在釀酒的時候還是會加入可可豆……）【塞繆爾史密斯 有機巧克力炭燒啤酒】酒精濃度只有 5%，非常好上手，酒體呈琥珀棕，香氣為像甜點般濃郁的牛奶巧克力、提拉米蘇或焦糖/太妃糖口味的巧克力。入口可以先喝到相對帶點甜的烘焙感甜味，也能喝到巧克力以及麥香。Schwarzbier / Köstritzer Schwarzbier / 俾斯麥 大麥拉格黑啤 / 4.8%
再來講講「黑拉格」吧！「Schwarzbier」最常見中文翻譯是「深黑拉格」，顧名思義就是比一般所謂的「黑拉格 Dunkel」顏色更重，以咖啡表現出的香氣為主！【俾斯麥 大麥拉格黑啤】酒體為寶石棕色，香氣為麥香、烤過的麥香、一丁點生穀香。入口可以喝到麥味、生穀物味、烘烤過的麥芽味。Belgian Strong Dark Ale / Oerbier / 歐樂紅啤酒 / 9%「比利時強黑愛爾 Belgian Strong Dark Ale」有豐富的麥芽使酒體更飽滿，苦韻較低、啤酒花香氣更為輕盈，但風味複雜濃烈，帶有帶有焦糖、酵母、麥芽、多種果乾的風味。【歐樂紅啤酒】酒體呈琥珀棕，香氣為麥香、焦糖香、太妃糖香氣以及一點深紅色水果的香氣。入口同樣可以喝到麥香、焦糖香、跟太妃糖後味。
Bock / La Trappe Bockbier / 塔伯特修道院 勃克啤酒 / 7%如果說啤酒是「液體麵包」，那麼「勃克 Bock」就是「液體麵包」中最「飽」的那種，它是一種用高濃度麥汁製作的愛爾啤酒，主要是修道院僧侶為了要在冬天齋戒時補充熱量飲用的，換言之喝啤酒怕脹怕胖的人千萬不要喝，但如果沒有這個顧慮的話，勃克啤酒濃厚的如焦糖、太妃糖的香氣是真的很吸引人！
而【塔伯特修道院 勃克啤酒】是屬於「黑勃克」的啤酒，香氣為麥芽、焦糖、生穀物，以及一點烤穀物的氣息。入口可以喝到濃郁的焦糖和麥芽，帶少許烘烤的氣息，還能感受到啤酒花、深紅色系水果的風味。American Brown Ale / Rogue Hazelnut Brown Ale / 羅格 榛子棕色愛爾 / 5.6%「棕愛爾 Brown Ale」其實就是顏色較淡的波特啤酒，而「美式棕愛爾 American Brown Ale」其實也就是改使用美式啤酒花來釀酒。而【羅格 榛子棕色愛爾】酒體呈較深一些的琥珀色，香氣為巧克力香以及堅果香氣。入口可以喝到清楚的榛果香氣、摩卡咖啡香味以及麥香後味。整體來說清淡。Rauchbier / Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen / 龍格 煙燻黑啤酒 / 5.1%「煙燻啤酒 Rauchbier」是德國巴伐利亞班伯格 Bamberg 地區傳統的黑啤酒種類，傳統會以山毛櫸木或橡樹木來烘乾麥芽，現代則以櫻花木或蘋果樹木替代，「煙燻啤酒」的定義就只是用特殊木材來烘乾麥芽，所以就有了煙燻皮爾森、煙燻斯陶特、煙燻 IPA……等不同的煙燻啤酒。
【龍格 煙燻黑啤酒】香氣為煙燻風味、龍眼及木質香氣。入口可以喝到煙桿、龍眼、木質風味，一點麥香及培根香。
Flemish Red Ale / Duchesse de Bourgogne / 女皇爵黑啤酒 / 6.2%比利時法語區法蘭德斯的「法蘭德斯酸愛爾 Flemish Sour Ale」主要有「Flemish Red Ale」跟「Flemish Oud Bruin」兩種體系，前者擁有複雜的水果香氣、麥香和酸味；後者強調焦糖麥芽味，而果味及酸味比前者稍弱。
【女皇爵黑啤酒】是「Flemish Red Ale」經典的黑啤酒款，香氣為醋酸敢、接近葡萄乾的深紅色系水果風味、一點麥香。入口可以喝到帶有葡萄乾的醋酸風味、深紅色系水果，並且在尾韻的部分可以喝到醃漬蔬菜的風味。Fruit Beer / Brouwerij Liefmans Glühkriek / 蕾曼 老褐黑櫻桃啤酒 / 6%「水果啤酒 Fruit Beer」是現在很熱門的酒款，但大家應該有點難想像水果啤酒的黑啤酒吧！？【蕾曼 老褐黑櫻桃啤酒】香氣為深紅色系的水果、草本，也有薄荷和李子飲品與土壤的氣息。入口有彷如李子口味的酒精飲品和濃郁的深紅色系的水果風味。Japanese Happoshu / Kyoto Bakushu Kuromame Ale / 京都麥酒 黑豆愛爾啤酒 / 5%所謂的「發泡酒 Happoshu」指的是二戰後在日本酒稅法規定下的一種酒款，因為使用越多糧食釀造，該酒的稅賦則越重，所以酒商開始用加入稻米、玉米、高粱、大豆等搭配麥類來釀酒！【京都麥酒 黑豆愛爾啤酒】香氣帶有烘烤的豆類、一點醬油風味，再稍微轉一下酒杯刺鼻的風味席捲而來。入口可以喝到烤穀物，待靜置一會兒穀物風味越趨明顯，最後醬油風味釋出，是很特別的一個酒款！
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
頁:
[1]